马年春节渐近，蓉城大街小巷年味升腾，年夜饭消费市场提前进入“火爆模式”。近日，记者走访成都多家餐饮门店看到，从百年老字号到特色川菜馆、沉浸式火锅体验店配资行业论坛，包间、大厅席位普遍提前售罄，预订热度显著高于往年。本地市民阖家欢聚、外地游客慕名而来，商家以马年主题定制、全程不打烊、沉浸式民俗体验等特色服务，让团圆烟火气更浓，成为新春消费市场一抹亮眼风景。
春节餐厅不打烊
游客来蓉过年 年夜饭热度超往年
中华老字号盘飧市春熙路店的门店内外年味拉满，马年吉祥贴画随处可见。中午十二点，百年卤味窗口前排起长龙，市民拎着礼盒、带着孩子有序等候，队伍延伸至街边，成为街头一道年味风景。“提前半个月就订好了包间，就怕晚了抢不到。”市民陈先生说，每年除夕和家人团聚都选老字号，既放心又有年味，今年门店还准备了马年主题公仔，孩子特别期待。
餐厅前厅经理黄佳介绍，今年年夜饭预订热度远超往年，目前到2月16日，包间和大厅席位已全部订满，实现全时段满座。作为百年老店，门店严格把控食材品质，推出“马踏祥云”“金马送福”等应景菜品，春节期间全程不打烊，百年老卤、飧市大包等经典特色持续供应，兼顾堂食团圆与年货采购需求。“不少外地游客专门来打卡老字号，把川味年味带回家。”黄佳说。
展开剩余66%在桐梓林经营17年的梓楠川菜同样人气爆棚，订餐电话此起彼伏，工作人员耐心讲解套餐内容与新春福利。“今年游客特别多，很多家庭从省外过来，提前一周就锁定席位。”客户经理肖妁喧提醒，市民游客需尽早订位，避免到店无座。
来自安徽的游客李女士一家，特意把团圆饭安排在成都。“成都年味浓、美食多，春节不打烊很方便，既能吃地道川菜，又能感受城市氛围，一家人都很满意。”李女士说，相比在家忙碌，在外吃年夜饭更省心。
门店做好了马年主题布置，春联、挂饰、新春插花相映成趣。全体员工春节全程在岗，坚守“当餐菜品当餐备”，服务标准不打折。“我们的干烧花胶成为新晋爆款，腊味、十五年碳晶大头菜烧鱼等招牌持续走俏。”肖妁喧介绍。现场工作人员还在为顾客忙碌着抽真空、打包，让在外游子也能尝到家乡的腊香年味，让团圆的味道跨越山海。
川味团圆受欢迎
火锅+民俗 沉浸式体验火出圈
主打沉浸式体验的走川火锅饭店，把成都新春的热闹与烟火气拉满。门店打造的火锅市集里，甜水面、蛋烘糕、糖油果子等四川特色小吃摊位前人头攒动，食客边走边吃，沉浸式感受川味美食魅力。坝坝火锅区域内，锅底咕嘟翻滚、鲜香四溢。“菜品上，我们推出刨猪汤等应景年味菜品，贴合春节的消费需求，让食客在火锅的鲜香中，品味最地道的成都新春滋味。”门店运营张祥东告诉记者。
店里春节全程不打烊，实行上午11点至凌晨2点拉通营业，满足不同时段家庭聚餐需求。张祥东介绍，店里设置了孔明灯祈福环节，食客可提笔写下新年心愿；每日18点至20点，变脸、茶艺等经典川味民俗表演轮番上演，食客一边吃热辣火锅，一边赏本土非遗，在美食与文化中感受别样团圆。“我们从广东来成都过年，就想体验地道川式团圆。”游客王先生说，火锅热闹喜庆，搭配民俗表演，比在家吃饭更有氛围、更有仪式感。
从百年老字号的经典坚守，到特色川菜馆的匠心创新，再到沉浸式火锅的场景出圈，成都各餐饮门店各展所长，以特色菜品、贴心服务、浓郁年味迎接马年新春。一桌桌热气腾腾的年夜饭，围坐的是家人，承载的是团圆，不仅温暖蓉城新春，更让岁岁团圆在舌尖与心间久久留香，成为最动人的成都年味。
记者/摄影/视频 王柳 孟浩 编辑 史童配资行业论坛
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